Ingwer, Kurkuma & Zitrone –

Die Gewürze wirken antioxidativ, also schützen unsere Zellen und unterstützen das Immunsystem. Kurkuma wirkt z.B. stimmungsaufhellend. 🙂 Na wenn wir das nicht gerade alle gut gebrauchen können!

Ich liebe Kekse! Nicht nur zur Weihnachtszeit. Da die meisten, die es zu kaufen gibt viel zu viel Zucker haben und ich auf Gluten achten muss, backe ich lieber selbst. Gerade wenn es stressig wird, greifen wir immer öfter zu Süßem. Unser Gehirn ruft nach schneller Energie. Statt zum Schokoriegel zu greifen, kannst Du Dir lieber einen von diesen kleinen Energiespendern gönnen. Viel Spaß beim Zubereiten!

Zutaten:  (reicht für etwa 1 Blech)
  • 2 TL frischer, geriebener Ingwer
  • 10 g kandierter Ingwer (wer ganz auf Zucker verzichten mag, ersetzt diesen mit noch 1 TL frischem Ingwer)
  • 1-2 EL Kurkuma
  • 1 Priese Pfeffer
  • Schalenabrieb einer 1/2 Bio- Zitrone
  • Saft der halben Zitrone
  • 80 g Mehl ( Glutenfreie Variante: 40 g geriebene Mandeln / 40 g Buchweizen- oder Maniokmehl)
  • 30 g Kokosraspel
  • 1 EL Stärke (z.B. Pfeilwurzmehl = glutenfrei)
  • 35 g Butter (vegan = durch Kokosfett ersetzen)
  • 1 EL Mandelmilch
  • 2-3 TL Ahornsirup

 

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen, nach und nach die flüssigen Zutaten und das geschmolzene Fett unter Rühren hinzugeben. Den Teig mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, sonst ist er zu weich zum Ausstechen.

Einen Teil des gekühlten Teigs auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit Deinen Lieblingsförmchen oder einem Glas rund ausstechen.

Auf einem Backblech etwa 10 Minuten goldgelb backen. Gut abkühlen lassen und genießen!

Power- Fakten:

*Ingwer- wärmt von innen, fördert die Durchblutung, hilft bei Übelkeit, wirkt antiviral und antibakteriell.

*Kurkuma- hemmt Entzündungen, soll die Darmschleimhaut schützen, die Nerven schützen, bei Gelenkschmerzen helfen und die Konzentration unterstützen.

 

Möge die gute Laune und Energie immer mit Dir sein!

Genieße!

Deine Isabelle